碗托又名碗秃子是陕北特色风味小吃，尤其是镇川的麻辣肝碗托出名。相传康熙微服私访，途经镇川因北方连年旱灾粮食极度稀缺，当地百姓无粮可食，故将荞麦磨面粉加水用碗盛之，柴火蒸制而成，冷却后用刀切成片状配以蘸汤，康熙食后赞不绝口，因其形酷似碗状，故，康熙赐名为晚托。

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